寻味经典 匠心锻造大国品牌

　　杭州自古以来就是富庶之地，汇聚了各行各业的能工巧匠，在一颗颗灵巧而坚毅的匠心之下，杭州成为了跨越历史的人间天堂。翻滚的钱塘江潮水，记录了无数美丽的传说，也孕育了无数独属于浙江的印记，其中浙商作为全国最活跃的商业团体，无时无刻在影响着国民的衣食住行，其中众泰汽车就是“行”的主要代表之一。

　　杭帮菜作为杭州的本帮菜，一向是以清淡美味著称，每一道菜的背后不仅有着美丽动人的故事，更是包含了厨师精益求精的匠人精神，从选材到烹制再到呈现在人们面前，每一道工艺都包含着制作者的细心、恒心和执着心，只为给老百姓奉上一道品质好菜，这也正和众泰汽车“造老百姓需求的好车”的造车理念不谋而合。在匠人精神的指引下，众泰汽车不仅实现了质量和数量的飞跃，品牌影响力更是日益加深，亮相央视《舌尖上的中国3》等国内外主流媒体，众泰汽车已经逐渐深入老百姓的生活之中。

　　我们一直再说匠心，那匠心到底是什么？阳春三月，于西子湖畔的杭帮菜博物馆，众泰T700邂逅名厨胡忠英，用汽车与烹饪的跨界对话，共同寻味经典，探索大国品牌背后的匠心！

　　人们常说“台上一分钟，台下十年功”这句对表演艺术的最佳诠释，用在烹饪上又何尝不是如此！食客舌尖所感受到的片刻极致的美味，于烹饪者而言，没有个十几甚至几十年的汗水又怎能铸就这样的真功夫。本次活动邀请的烹饪大师胡忠英相比就是最好的说明，坚持不懈的恒心是一个胡忠英成功的秘诀，同样也是众泰取得现有成绩的秘诀！

　　胡忠英，国家中式烹调师高级技师，“中国十佳烹饪大师”，杭帮菜代表人物，1967年从业至今，已有50年的厨师生涯，是将杭帮菜带到联合国的第一人，同时他也是2016年G20杭州峰会国宴的掌勺人。

　　胡忠英数十年如一日的致力于杭帮菜的传承和发展，靠的是对杭帮菜的热爱和一颗坚持不懈的恒心，而众泰能成长为现在产品销往全国乃至世界各地的大国品牌，靠的也是这样的恒心!

　　恒心方能创造传奇，作为一位在厨师之道专研了50余年的烹饪大师，胡忠英堪称大国工匠，享誉海内外，本次有幸能够观看胡大师现场烹制，实在难得。

　　活动现场，胡大师亲自展示了三道最具代表性的杭帮菜的烹饪过程，分别是龙井虾仁、西湖醋鱼和油焖春笋，现场香气四溢，令人垂涎三尺。

　　龙井虾仁

　　龙井虾仁是最有代表性的杭帮菜，看起来简单，但是要想做好，却不是一件容易的事情。

　　胡忠英介绍，正宗的龙井虾仁，每一份原料都是经过精挑细选的，菜品选材精细，茶叶需用清明前后的龙井新茶，味道清香甘美，口感鲜嫩，不涩不苦；虾仁来自河虾，细嫩爽滑，鲜香适口，虾肉不糟，略有咬劲。

　　龙井虾仁烹制过程中用猪油滑炒，用绍兴黄酒调味，方能荤而不腻。成菜后，需有菜形雅、虾仁嫩、茶叶香的特点，一份好的龙井虾仁菜形雅致，颜色清淡，虾仁玉白，茶叶碧绿，芡汁清亮，食后清口开胃，回味无穷。

　　西湖醋鱼

　　活动现场，胡大师亲自展示了三道最具代表性的杭帮菜的烹饪过程，分别是龙井虾仁、西湖醋鱼和油焖春笋，现场香气四溢，令人垂涎三尺。

　　胡大师介绍，制作西湖醋鱼的鱼是从河里打捞上来的新鲜野生草鱼，这样的鱼才不会有土腥味，这是西湖醋鱼好吃的关键因素之一，而另一大关键因素就是它的制作过程相对讲究，只有真正的杭帮菜老师傅才能做好。

　　西湖醋鱼需要老厨师的真功夫，讲究活杀。改刀有7刀半之说，草鱼肉头厚，照着这7刀半的切法，才能快速在滚水中氽熟，氽熟的鱼腹鳍翘起，感觉在放飞呐。

　　锅中先煮水“氽”鱼，在全国的诸多名鱼中，不用一滴油的鱼，西湖醋鱼是唯一的一条。

　　氽完之后，用烧鱼的汤汁加入白糖、酱油、醋、姜末调味后勾一个玻璃芡。西湖醋鱼用醋量大，这姜末更不可缺。

　　现在很多西湖醋鱼都是粗制滥造的，所以很多人在吃过西湖醋鱼之后会产生名不副实的感觉，这也更证明了品质的重要性，有好的品质才能够让菜品口口相传，而好的品质就是来源于匠人们精益求精的细节追求！